Les races bovines françaises

race bovine Raço di Biou

Photos

(crédit photos : P. Derveau)

Origine et zone d'élevage

Cette race est originaire de la région du delta du Rhône et est emblématique de la Camargue. La race, à robe foncée noire ou brune, se caractérise par son petit format (femelles de 1,20 m et de 200 à 270 kg ; mâles de 1,30 m et de 300 à 450 kg) et par ses longues cornes portées en croissant, en gobelet ou en lyre très relevée.

Les effectifs de la Raço di Biou sont estimés à 3 037 femelles. L'aire actuelle d'élevage (exploitation selon un mode extensif) est une zone comprise entre le littoral, Montpellier, Tarascon et Fos-sur-Mer. Une zone de transhumance l'hiver s'étend plus au nord.

Les animaux sont élevés pour les courses à la cocarde très populaires en Provence.

Une valorisation de la viande se fait sous signe de qualité : AOP "Taureau de Camargue" (voir ci-dessous)

Indicateurs de variabilité génétique (Idele, 2023) pour la race Raço  di Biou :
La population analysée est composée des femelles, avec 2 parents connus, nées entre 2019 et 2022

• nombre moyen de générations remontées : 2,6

• nombre d'ancêtres efficaces : 490 (dont 192 expliquent 50% des gènes)

• consanguinité moyenne : 2,9

• taille efficace (méthode de Cervantès) : 905

L'AOP "Taureau de camargue"

Depuis la fin des années 1990 (décret du 3/12/96 et arrêté du 20/01/97), la viande issue des animaux de cette race, ainsi que de ceux de la race de combat Brave, peut être valorisée sous la forme d'une Appellation d'Origine Protégée "Taureau de Camargue". Les élevages pouvant avoir droit à cette AOP sont situés dans une zone géographique inscrite sur les départements des Bouches-du-Rhône, du Gard et de l'Hérault. A l'intérieur de cette zone, une aire dite humide a été définie.

Le cahier des charges impose aux éleveurs les contraintes suivantes :

• élevage en zone sèche et humide ;
• nécessité de pâturer pendant 6 mois de l'année en zone humide ;
• chargement à l'hectare inférieur à 1 UGB / 1,5 ha de landes, parcours ou prairies ;
• élevage en extensif, réservé aux animaux de race Camargue et Brave, ainsi qu'aux croisés entre les deux races ;
• les critères de sélection génétique doivent correspondre aux us et coutûmes, liés à la vocation des jeux taurins, à l'exclusion de critères bouchers qui pourraient nuire à la combativité de l'animal et aux caractéristiques de la viande ;
• livre d'inventaire des cheptels tenu à jour.

De plus, il est imposé dans la suite de la chaine :

• l'abattage doit intervenir dès le chargement de la bétaillère ;
• chaque animal est livré avec son DAB ;
• chaque opération d'abattage est conduite dans un souci de préservation du produit et non de productivité ;
• l'identification de la viande AOP "Taureau de Camargue" se fait au stade de la carcasse entière ;
• enfin, les animaux qui ont participé à des jeux taurins sont exclus de l'AOP.

Pour en savoir plus sur cette AOP
 

Organisations

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gestion des pages - remarques & suggestions : Xavier Rognon  (xavier.rognon at agroparistech.fr) - mise à jour : juillet 2024