Les races bovines françaises

race bovine SIMMENTAL FRANCAISE

Photos

(crédit photos : OS / J. Bougler / OS)

Origine, zone d'élevage et performances

Se rattachant au rameau tacheté jurassique d’Europe Centrale, connue sous le nom de Simmental (Suisse), Fleckvieh (Allemagne et Autriche), Pezzata Rossa (Italie), la Simmental Française est exploitée dans plus de 20 départements français.

 La Simmental Française fait partie de la grande population Pie Rouge forte de 40 millions de têtes dans le Monde; elle est présente sur les 5 continents et est exploitée aussi bien en race laitière qu’en vache allaitante. En France, la Simmental est une race laitière de type mixte. Principalement présente, en France, dans les régions de l’est de la France, elle s'est fortement développée dans les zones herbagères du Massif-Central.

(sources : OS, Idele, Eliance, Races de France - Contrôle laitier 2023)

Aptitudes et utilisations

La Simmental Française est une race à double fin. A côté de performances laitières très intéressantes et notamment au niveau du rapport taux protéique sur taux butyreux, elle assure aux éleveurs un produit viande élevé. Son lait est valorisé dans plusieurs productions fromagères sous signe de qualité, comme les AOP Langres ou Saint-Nectaire. Dans le cas de l'AOP Laguiole, il s'agit même de la principale race utilisée, au côté de la race Aubrac (lait produit uniquement par des troupeaux de vaches de races Simmental, Aubrac ou croisées entre les deux races). De même, pour l(AOP Epoisses, les troupeaux doivent être de races Brune, Montbéliarde ou Simmental.

Elle peut être utilisée comme vache allaitante en race pure ou en croisement. Les veaux sont très appréciés et il en est de même pour ses boeufs et taurillons qui ont des rendements remarquables et une excellente qualité de carcasse.

La Simmental Française s’adapte à tous les climats mais elle est particulièrement intéressante dans les exploitations herbagères grâce à sa capacité à consommer des fourrages grossiers en grande quantité. Du fait de sa souplesse d’exploitation, elle est toujours bien placée dans les comparaisons économiques et notamment dans les systèmes extensifs en raison de la richesse de son lait et du produit viande élevé qu’elle assure.
 

Schéma de sélection

La priorité du programme de sélection vise au maintien d’un animal de type mixte avec de bonnes performances laitières et une indexation des caractères de carcasse.

Pour atteindre ces objectifs, le schéma de sélection de la Simmental Française s'appuie ceux des pays européens, notamment d'allemagne.

Depuis novembre 2020, la race Simmental bénéficie d'une évaluation génomique. La population de référence, en 2024, compte 4 781 animaux français (femelles génotypées avec performances ainsi que de mâles génotypés avec filles non génotypées mais avec performance) et 1 113 animaux étrangers (Taureaux allemands avec index allemands convertis en échelle française). Actuellement, une centaine de veaux mâles sont génotypés chaque année, et les 4 ou 5 meilleurs sont intégrés au catalogue.

Composition de l'ISU de la race Simmental Française :

• 45 % Production laitière
• 18 % Morphologie
• 5,5 % Longévité
• 14,5 % Reproduction
• 14,5 % Santé de la mamelle
• 5 % Longévité
• 3 % Vitesse de traite

Indicateurs de variabilité génétique (Idele, 2023) pour la race Simmental :
La population analysée est composée des femelles, avec 2 parents connus, nées entre 2019 et 2022

• nombre moyen de générations remontées : 8,4

• nombre d'ancêtres efficaces : 44 (dont 17 expliquent 50% des gènes)

• consanguinité moyenne : 2,1

• taille efficace (méthode de Cervantès) : 167

Organisations

UFR Génétique, élevage et reproduction (AgroParisTech) - Races de France © 1996-2007
gestion des pages - remarques & suggestions : Xavier Rognon  (xavier.rognon at agroparistech.fr) - mise à jour : juillet 2024